DIE WELT DES PISCO
PISCO AUS PERU
DAS MACHT IHN AUS:
Heute gibt es in Peru eine Vielzahl von Traubensorten. Sie werden als Tafeltrauben, als Trauben für Wein oder ausschließlich für den Traubenbrand Pisco kultiviert. Für die Herstellung von Pisco dürfen von allen in Peru angebauten Traubensorten nur acht Sorten verwendet werden.
Ein echter Pisco aus Perú ist immer mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung versehen, der „Denominación de Origen Pisco“, kurz „DO Pisco“. Schauen Sie doch einfach mal auf unseren Flaschen nach.
Zur Herstellung eines Pisco wird die volle Traubenfrucht genutzt. Pisco ist also kein Tresterbrand! Zur Gärung des Mostes dienen ausschließlich natürliche Hefen, die sich im Laufe der Reifung der Trauben auf den Beerenschalen bilden. Pisco wird in Perú immer einstufig destilliert. Der dabei entstehende Alkoholgehalt im Pisco entstammt ausschließlich dem natürlichen Fruchtzucker der Trauben. Das sogenannte Aufzuckern ist verboten. Genauso wird nach der Destillation kein Wasser hinzugefügt, denn Pisco wird immer auf Trinkstärke destilliert.
