Der Direktimporteur von Pisco Viñas de oro

DETAILS AUS
DER WELT DES PISCO

PISCO AUS PERU

WAS UNS DIE „DO PISCO“
ALLES VERRÄT

Die Denominación de Origen de Pisco – kurz „DO Pisco“, – verrät uns bedeutende Dinge über den abgefüllten Pisco. Sie legt fest, welche Informationen Sie auf jeder einzelnen Flasche finden müssen.

Das sind:

  • die Traubensorte
  • das Jahr der Ernte (Cosecha)
  • der Sitz des Herstellers
Die Verifizierung der Einhaltung der Kriterien der DO Pisco erfolgt über eine auf der Flasche aufgedruckte Prüfnummer. Nur wenn Sie alle Pflicht-Angaben nach DO Pisco auf der Flasche finden, ist es ein echter Pisco der nach allen Regeln der Kunst hergestellt wurde. Leider halten sich nicht alle Hersteller und Importeure an die Regeln. Sie wünschen einen echten Pisco? Dann bleibt Ihnen nur die strikte Kontrolle der genannten Kriterien. Haken Sie auch gerne dazu beim jeweiligen Anbieter nach.

PISCO AUS PERU

DIE REGIONEN

Pisco darf ausschließlich in fünf geografisch eingegrenzten Regionen hergestellt werden. Diese Regionen sind Provinzen und Distrikte die sich auf fünf Departements an der peruanischen Pazifikküste südlich von Lima verteilen:

Departement Lima
Provinzen Barranca, Cañete, Huaral und Lima,
Distrikte Pativilca, Lunahuaná, Mala, Pacarán und Zuñiga
Departement Ica
Provinzen Chincha, Ica, Nazca und Pisco
Departement Arequipa
Provinz Caravelí, Distrikte Majes, Vítor und Santa Rita de Siguas
Departement Moquegua
Provinz Ilo, Distrikt Omate
Departement Tacna
Die Täler von Locumba, Sama und Caplina

PISCO AUS PERU

DIE DESTILLATION

Pisco wird in Brennblasen, meist aus Kupfer, der Art „Alambique“ oder „Falca“ destilliert – nachzulesen in der technischen Norm „Norma Técnica Peruana NTP 211.001:2006“ – und zwar in nur einem einzigen Brenndurchgang. Mehrfach destillierten Pisco gibt es nicht. Die Destillation erfolgt direkt nach der Vergärung, da der Most für einen geschmacklich hochwertigen Pisco noch frisch sein muss. Der Alkoholgehalt muss zwischen 38 und 48 % Vol. liegen.

Darauf folgt eine mehrmonatige Ruhelagerung und zwar in Behältern, die den Geschmack des Pisco nicht beeinflussen, also niemals in Holzfässern.
Zum großen Finale wird der so gewonnene Pisco auf Flaschen abgefüllt, etikettiert und von Pisco de Oro e.K. nach Deutschland importiert.